Restaurant le voilier

Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomie méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.

NOS ENTREES

 

NOS ENTREES A PARTAGER

 

Fleur de courgettes en tempura

20€

Panisse à la farine de pois chiche

14€

Assiette de lonzo U Porcu Neru Race Nustrale

22€

Assiette de Pata Negra Belota ibérique ( 48 mois ) 

48€

Huîtres Gillardeau n°3 (6)

48€

 

NOS ENTREES SIGNATURES

Carpaccio de dorade, poutargue, citron caviar, herbettes et huile du Moulin d'Oltrémonti

28€

Soupe de poisson de roche

28€

Les Asperges de Provence, sarrasin torréfié, Broccio de Mme Roghi

24€

Oeuf parfait, crème de petits pois français, lard de Colonnata

20€

Charlotte de Broccio de Mme Roghi, menthe et népita, tendres pousses

18€

Burata crémeuse des Pouilles, salade de févzttes et petit pois, vinaigrette câpres de Pantelleria, menthe et citron

23€

Le foie gras, chutney de mangue

28€

 

NOS PLATS

TERRE ET MER 

Linguine aux palourdes comme on aime les cuisiner

32€

Risotto primavéra aux légumes de saison râpe de tome Corse

32€

Encornet farci à la chair d'araignée, mini ratatouille, piquillos et pignons de pins, frégola média et sauge

34€

Les Saint jacques, fondue de poireaux, émulsion de coquillages 

36€

La Bouillabaisse à l'assiette et son jus de soupe émulsionné

65€

Aiguillette de Saint-Pierre, algues wakame et dulce, betteraves, émulsion coquillages

48€

Ris de veau langoustines 

50€

Le Végétal. Floralie de légumes de printemps, écume de pistou

28€

Côte de veau épaisse, beurre de sauge, ail noir, gnocchi, olives taggiasche

49€ 

 

LE VIVIER ET RETOUR DE PÊCHE

Poisson entier cuit à l'arête légumes de saison

15€/100gr

Langouste entière rôtie, beurre d'herbes, tempura de légumes

25€/100gr