Restaurant le voilier
Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomie méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.
NOS ENTREES
NOS ENTREES A PARTAGER
Fleur de courgettes en tempura
20€
Panisse à la farine de pois chiche
14€
Assiette de lonzo U Porcu Neru Race Nustrale
22€
Assiette de Pata Negra Belota ibérique ( 48 mois )
48€
Huîtres Gillardeau n°3 (6)
48€
NOS ENTREES SIGNATURES
Carpaccio de dorade, poutargue, citron caviar, herbettes et huile du Moulin d'Oltrémonti
28€
Soupe de poisson de roche
28€
Les Asperges de Provence, sarrasin torréfié, Broccio de Mme Roghi
24€
Oeuf parfait, crème de petits pois français, lard de Colonnata
20€
Charlotte de Broccio de Mme Roghi, menthe et népita, tendres pousses
18€
Burata crémeuse des Pouilles, salade de févzttes et petit pois, vinaigrette câpres de Pantelleria, menthe et citron
23€
Le foie gras, chutney de mangue
28€
NOS PLATS
TERRE ET MER
Linguine aux palourdes comme on aime les cuisiner
32€
Risotto primavéra aux légumes de saison râpe de tome Corse
32€
Encornet farci à la chair d'araignée, mini ratatouille, piquillos et pignons de pins, frégola média et sauge
34€
Les Saint jacques, fondue de poireaux, émulsion de coquillages
36€
La Bouillabaisse à l'assiette et son jus de soupe émulsionné
65€
Aiguillette de Saint-Pierre, algues wakame et dulce, betteraves, émulsion coquillages
48€
Ris de veau langoustines
50€
Le Végétal. Floralie de légumes de printemps, écume de pistou
28€
Côte de veau épaisse, beurre de sauge, ail noir, gnocchi, olives taggiasche
49€
LE VIVIER ET RETOUR DE PÊCHE
Poisson entier cuit à l'arête légumes de saison
15€/100gr
Langouste entière rôtie, beurre d'herbes, tempura de légumes
25€/100gr